Jouluisia kuivakakkuja

Meillä oli päiväkodin puolesta varattuna pöytä joulumyyjäisistä johon Itsekkin innoissani lasten kanssa leivoin kakkuja. Ilmoittautumisen jälkeen alkoikin kova reseptikirjani läräys... Inspiraatiota oli mutta piti hetki selailla ja funtsia mitkä kuivakakut sopisivat hyvin jouluun.

Tässä nyt kaksi meillä suosiossa olevaa ja hyvin myös jouluun sopivaa kuivakakkua. Meillä lapset oli innokkaina mukana leipomassa essu päällä ja kokinhattua päässä :)

Suklaa-pähkinäkakku

5 dl vehnäjauhoja

2 dl ruokosokeria

2,5tl vaniljasokeria

2,5 tl leivinjauhetta

2 dl kuohukermaa

100 g voita

3 kananmunaa

1 dl vahvaa/tummaa kahvia

4 rkl kaakaojauhoa

1,5 dl saksanpähkinä rouhetta

50 g taloussuklaata (tai tummaa suklaata)

Kuorrutus:

75 g taloussuklaata

1-3 rkl maitoa

Dr. Oetker lumihiutale rakeita ( tai muita koristeita)

Mittaa kuivat aineet keskenään kulhoon ja sekoita ne (kaikki muut paitsi kaakaojauhe). Sulata rasva ja lisää se, kananmunat, kuohukerma ja sekoita ne tasaiseksi taikinaksi. Lisää kaakaojauhe kahvin joukkoon ja sekoita ne, lopuksi lisää taikinaan sekoittaen. Viimeiseksi leikkaa suklaasta palasia ja kääntele ne taikinaan.

voitele ja korppujauhota kakkuvuoka. Kaada taikina vuokaan ja paista 175 asteessa n.50min.

sulata taloussuklaa ja sekoita maito kattilassa vesihauteessa ja koristele kakku sulanneella suklaalla sekä koristerakeilla.

Isoäidin pehmeä maustekakku

2 kananmunaa
1,5 kkp sokeria

1 kkp hapanta piimää 

2 kkp vehnäjauhoja

50 g voita

1 tl soodaa

1,5 tl neilikkaa

1 tl kanelia

Vatkaa kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sulata voi ja lisää se joukkoon piimän sekä mausteiden kanssa. Sekoita jauhot ja sooda keskenään ja tämän jälkeen lisää ne taikinaan. Sekoita tasaiseksi.

Korppujauhota alumiinivuoka ja kaada taikina sinne tai kaada suoraan silikonivuokaan. Paista kakkua uunissa n. 225 asteessa 45minuuttia. 

Kuivakakut voioristella ennen tarjoilua tomusokerilla.

Tämä maustekakku tuo oman lapsuuden mieleen sillä leivoin sitä usein oman äitini kanssa. Resepti tulee isoäidiltäni mistä tuo kakun nimikin :) muistan miten tämä oli lapsena kiva resepti ja kaiken sai mitata kahvikupilla desilitramitan sijasta. Itse käytän kultakeramiikan kahvikuppia joka on hitusen yli desilitran tilava. Tärkeintä tässä on että käyttää samaa kahvikuppia kaikkien aineiden mittaamiseen jotta niiden keskinäinen suhde säilyy.